扁豆的介绍

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。扁豆的种子呈白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

扁豆的分布区域

中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等省。

扁豆的生长环境

种子适宜发芽温度为22～23℃。植株能耐35℃左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。

扁豆的功效

健脾养脾 、补气益气 、消暑解暑 、祛湿 、清热

扁豆的食用指南

扁豆斜切丝，与肉丝同炒做成扁豆炒肉丝食用。扁豆也可搭配面条做成扁豆焖面。扁豆与土豆、排骨一起炖食。扁豆还可以搭配鸡蛋做成酱爆鸡蛋扁豆食用。蒜蓉扁豆也是一道清爽的开胃菜。

扁豆的选购方法

质量好的扁豆个体肥大，荚长10厘米左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。

扁豆的储存方法

扁豆在0℃~5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用。

扁豆的储存方法

扁豆在0℃~5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用。