马肉的介绍

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一。马肉在我国已有5000多年的食用史，只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。

马肉的功效

健脾养脾 、养肾补肾 、养肝护肝 、补血养血 、补气益气 、提高免疫力

马肉的烹调方法

1. 严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。 2. 马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。

马肉的选购方法

尽量不要挑选色泽太艳的马肉，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。马肉的肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜肉 。

马肉的储存方法

新鲜马肉建议尽早食用，亦可用保鲜袋密封好，外面包一层报纸，放在冰箱中低温保存。保存时间不宜过长，否则会影响马肉的口感。

马肉的储存方法

新鲜马肉建议尽早食用，亦可用保鲜袋密封好，外面包一层报纸，放在冰箱中低温保存。保存时间不宜过长，否则会影响马肉的口感。