猪蹄筋的介绍

猪蹄筋是连接关节的腱子，由人工抽出后干制而成，各地均有售。猪蹄筋由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白可以被消化，但营养价值远不如肌肉组织的蛋白质。

猪蹄筋的功效

提高免疫力 、养颜

猪蹄筋的食疗效果

1.美容养颜 猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，能被人体吸收，具有美容功效，能改善皮肤细胞储水功能，使皮肤更富有弹性和韧性并且能延缓皮肤的衰老。 2.强筋健骨 猪蹄筋中的蛋白还身体虚弱者，筋骨软具有食疗作用；猪蹄筋还有助生长发育，减缓中老年人的骨质疏松。

猪蹄筋的食用指南

猪蹄筋熟食：猪蹄筋不宜生吃，干制蹄筋食用前应泡开。猪蹄筋炖煮：猪蹄筋可以与黄豆在炖盅里炖煮，胶原蛋白丰富，美容养颜。猪蹄筋煮汤：猪蹄筋也可以与老鸡党参煮汤，醇香美味，滋阴补肾。

猪蹄筋的烹调方法

水发猪蹄筋：先用木棒将猪蹄筋砸一砸，使猪蹄筋松软(这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当猪蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。猪蹄筋带有残肉要去除。

猪蹄筋的储存方法

猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。

猪蹄筋的储存方法

猪蹄筋最好趁新鲜制作成菜，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。