蒜黄的介绍

蒜黄也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在温室中，避免阳光照射，故蒜叶呈嫩黄钯，质地也比较柔嫩。品质好的蒜黄应柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带线紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓。

蒜黄的分布区域

围绕大蒜主产区，蒜黄的主要产地在山东的平邑、聊城、斑鸠店

蒜黄的生长环境

喜水，不见阳光。

蒜黄的功效

蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。

蒜黄的储存方法

清水浸泡法：捆扎好后，根部浸水；菜叶包裹法：用白菜叶包裹存放阴凉处。可多存放2-3天。

蒜黄的储存方法

清水浸泡法：捆扎好后，根部浸水；菜叶包裹法：用白菜叶包裹存放阴凉处。可多存放2-3天。