绿豆芽的介绍

绿豆芽，又称巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心。绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味。全国各省区多有栽培。

绿豆芽的功效

防癌抗癌 、消暑解暑 、治疗便秘 、清热

绿豆芽的食疗效果

1.清热解暑 绿豆芽性寒，有清热解暑的功效。 2.治坏血病 绿豆芽富含维生素C，能加强血管壁强度，对治疗坏血病有一定疗效。 3.治溃疡 缺乏核黄素会导致口腔溃疡，而绿豆芽中含有大量核黄素，能有效治疗口腔溃疡。 4.减肥 绿豆芽所含热量少，常吃可减肥。

绿豆芽的食用指南

1.绿豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建议食量约为30克。 2.煮绿豆芽不宜加碱。 3.绿豆芽上的豆皮有清热解毒功效，不宜去掉。 4.不宜食用用化肥发芽的绿豆芽。 5.绿豆芽性凉，不宜多食。

绿豆芽的烹调方法

1.去豆腥味 炒绿豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。 2.中和寒性 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和绿豆芽的寒性，十分适于夏季食用。

绿豆芽的选购方法

消费者可以采用“一看二闻”的方法，看看绿豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的绿豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的绿豆芽比较安全。

绿豆芽的储存方法

绿豆芽是由绿豆浸水发芽而成，趁新鲜时食用，不宜存放太久。

绿豆芽的储存方法

绿豆芽是由绿豆浸水发芽而成，趁新鲜时食用，不宜存放太久。