莴笋的介绍

莴笋，又称莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，属莴苣属菊科植物，原产我国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

莴笋的功效

调理肠胃 、防癌抗癌 、治疗便秘 、排毒解毒

莴笋的食疗效果

1.开胃 莴笋略带苦味，促进消化酶分泌，健胃消食。 2.利尿通乳 莴笋富含叶酸，能促进尿液排除和乳汁分泌，适合孕妇食用。 3.防癌抗癌 莴笋含有多种维生素，能调节神经系统，防止细胞癌变，提高免疫力。 4.通便 莴笋富含纤维素，能调理肠胃，助消化，有效治疗便秘。

莴笋的食用指南

1.莴笋可生食可熟食，每次建议食量约为60克。 2.烹调莴笋时应少放盐。 3.烹调莴笋前应先挤干水分。 4.焯莴苣时时间不宜过长。

莴笋的烹调方法

找莴笋嫩皮的秘方 只要从莴笋削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就会看到嫩皮与粗糙皮的分界处，将拇指插在二者之间，稍用力向前捋去，便可获得嫩绿色带竖条纹的嫩皮，我们所说能食用的莴笋指的就是这种嫩皮。

莴笋的选购方法

莴笋应选择茎粗大、肉质细嫩 、多汁新鲜、无枯叶、无空心的，莴笋中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲 、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。

莴笋的储存方法

将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

莴笋的储存方法

将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。