藕的介绍

藕，又称连菜、菡萏、芙蕖，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕原产于印度，后来引入中国，中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。

藕的功效

健脾养脾 、养胃健胃 、开胃消食 、止渴 、止呕止吐

藕的食疗效果

1.清热 藕性寒，生食具有清热作用。 2.改善肠胃 藕富含食物纤维，能调理肠胃，治疗便秘。 3.止血 藕富含单宁酸，可收缩血管，防止出血过多。 4.补血 藕富含微量元素铁，可补益气血，提高免疫力。

藕的食用指南

藕可生食也可熟食，每餐建议食量约为200克。藕应分段食，不同节吃起来的感觉都不一样，第一节适合凉拌，第二三节适合煮汤，后面的则适合炒或磨粉。

藕的烹调方法

1.切藕丝的小窍门 把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。 2.炒藕不变黑技巧 用铁锅炒藕，很容易变黑，因此削去外皮以后应尽快下锅烹制，这样可避免藕丝因氧化而变黑。

藕的选购方法

选购藕时候，要选择切口处、水嫩新鲜的、表面光泽的无伤痕、无褐变现象， 而且每节之间的距离长且粗、藕孔小的，如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。

藕的储存方法

保存藕时不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。没切过的藕可在室温中放置一周的时间，但因藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕的储存方法

保存藕时不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。没切过的藕可在室温中放置一周的时间，但因藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。