慈菇的介绍

慈菇为多年生草本植物属泽泻科，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵。慈菇的主要产地是连城，并已有百余年种植史。慈菇果实呈长圆形、颜色为黄白色的球茎，上有肥大的顶芽，环状节的表皮。

慈菇的功效

清肺润肺 、排毒解毒 、止咳 、消除水肿

慈菇的食用指南

慈菇分长形和圆形两种，炒制可选择长形慈菇，炖煮可选择圆形慈菇；食用慈菇时应把表皮去除，并把顶芽掐掉；慈菇不宜多食，易引起肠风痔漏，使人皮肤干燥，干呕，损牙齿。

慈菇的烹调方法

慈菇可熟食，生食，清炒或加肉片同炒，或切成薄片油炸，或与肉类同炖食亦可。

慈菇的选购方法

慈菇分长形和圆形两种：长形慈菇一般有三节，较香脆；圆形慈菇肉色为白，含有丰富的淀粉，味道略苦； 所以在挑选的时候可根据个人口味选购。

慈菇的储存方法

慈菇含有丰富的淀粉万分，可保存6——10月；采摘后的慈菇，不必洗净，储存在清水或者湿沙中，能长时间不腐；如大量储藏时，先将慈菇洗净放在5摄氏度的冷藏库中。

慈菇的储存方法

慈菇含有丰富的淀粉万分，可保存6——10月；采摘后的慈菇，不必洗净，储存在清水或者湿沙中，能长时间不腐；如大量储藏时，先将慈菇洗净放在5摄氏度的冷藏库中。