桔梗的介绍

桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本，生于山地草坡、林缘，有栽培。分布于全国各地。气微，味微甜、苦。桔梗以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。

桔梗的功效

清肺润肺 、排毒解毒 、止咳

桔梗的食用指南

桔梗切片有可作煲汤药材，加入汤水与肉类搭配，煲出老火汤营养美味。桔梗易可生炒成蔬菜，爽脆可口，实属下饭美食。还有蜜桔梗的做法，将桔梗蘸上蜂蜜糖浆凝固，做成甜食，密封储藏，亦不失为一道美味小吃。

桔梗的烹调方法

桔梗多用作药用，煎熬成中药。桔梗也可放入汤水中，与老鸡等同煲，熬成老火汤，营养丰富。根据炮制方法的不同分为桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。

桔梗的选购方法

小指粗大小的桔梗为正常，购买时应选用形状规整的长约10厘米的桔梗。忌选有虫洞，发黑被驻的桔梗。

桔梗的储存方法

桔梗放置于通风阴凉干燥处，低温保存。

桔梗的储存方法

桔梗放置于通风阴凉干燥处，低温保存。