蒜苗的介绍

蒜苗，大蒜的花苔，包括花茎和总苞两部分。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

蒜苗的功效

提高免疫力 、防癌抗癌 、降血压

蒜苗的食疗效果

1.杀菌 蒜苗中含有辣素，对于病原菌和寄生虫具有不错的杀灭作用，能够驱虫，预防流感。 2.抗癌防癌 蒜苗能够诱导人体肝细胞有害物质的活性，阻断亚硝酸铵合成，达到预防癌症的发生。 3.防动脉硬化 蒜苗含有维生素群，能够预防动脉硬化，阻止血栓形成。

蒜苗的食用指南

蒜苗熟食：蒜苗味辛，适当加热煮食能减轻辛辣味，不宜生吃。蒜苗炒食：蒜苗适宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。蒜苗不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。

蒜苗的烹调方法

蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到蒜苗清爽的口感与风味。

蒜苗的选购方法

选购蒜苗要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。

蒜苗的储存方法

优质蒜苗大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，蒜苗置于阴凉通风处可储存1周。

蒜苗的储存方法

优质蒜苗大都叶子柔嫩、叶尖不干枯，株棵粗壮、整齐洁净、不易折断，蒜苗置于阴凉通风处可储存1周。