鞭笋的介绍

鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。鞭笋外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭笋生长所需养分均来自与其相连的母竹，因此在鞭梢生长期间，应禁止砍竹和挖鞭。鞭笋可供食用，在用材竹林中，挖掘鞭笋会妨碍新鞭蔓延，影响孕笋成竹，应该禁止。

鞭笋的功效

排毒解毒 、清热 、消除水肿

鞭笋的食用指南

鞭笋单独烹调时味道苦涩，可将鞭笋与肉类搭配，不仅营养均衡，而且味道鲜美。鞭笋放入白粥中，味鲜又暖胃。鞭笋可制成笋干、罐头等，可作零食。

鞭笋的烹调方法

鞭笋在烹调之前，先用放入水中用大火焖煮大致几分钟，如此可去除鞭笋天然涩感，使鞭笋鲜软。鞭笋去除涩味，也可将笋去壳后，切片放入盐水中浸泡。

鞭笋的选购方法

鞭笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节。鞭笋外壳的脉线和壳毛为黄色。鞭笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。

鞭笋的储存方法

鞭笋最常见的储存方法是封藏，将鞭笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内，将扣扎进；或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜25天左右。鲜鞭笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

鞭笋的储存方法

鞭笋最常见的储存方法是封藏，将鞭笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内，将扣扎进；或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜25天左右。鲜鞭笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。