子姜的介绍

子姜，又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；子姜既可生食，也可做馅，故古人称之为“蔬中拂土”。

子姜的功效

开胃消食 、驱寒 、减肥

子姜的食用指南

子姜可以炒食，特别是和牛肉，营养更丰富，美味可口。煲汤时可以放点子姜，作为调味料，特别是煮鱼汤的时候，可以去腥味。子姜可以加红糖煮水，可以预防感冒，而且做法也很简单。

子姜的烹调方法

每次在烹饪时，子姜不宜放的过多，以免吸收大量姜辣素，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。烂子姜、子姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。子姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就会伤胃，影响睡眠。

子姜的选购方法

选子姜时，应该挑本色淡黄的，用手捏一下，是不是感觉肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的；同时子姜还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

子姜的储存方法

子姜买回来后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除子姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜子姜一块块埋在里面，露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

子姜的储存方法

子姜买回来后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除子姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜子姜一块块埋在里面，露出一点姜芽就可以了。吃子姜的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。