黄鳝的介绍

黄鳝的功效

健脾养脾 、养胃健胃 、养肝护肝 、补气益气 、祛风 、提高代谢

黄鳝的食用指南

黄鳝可炒食、爆食、炸食、烧食，或配合鸡、鸭、猪等肉类以清炖，亦可作火锅原料食用。由于要保持黄鳝的新鲜，避免产生组胺，建议在宰杀黄鳝后立即烹煮食用，否则很容易引致中毒，对人体健康非常有坏处。黄鳝每次食量约50克，不宜过量。

黄鳝的选购方法

黄鳝一般喜欢静卧在水底，如果氧气不足，会浮出水面呼吸氧气，这也就意味着黄鳝将会很快死去了。黄鳝一旦死去，体内的组氨酸便会分解产生组胺，组胺是有毒物质，食用后会头晕、胸闷、头痛、血压下降的症状。因此不要购买浮出水面的黄鳝。

黄鳝的储存方法

黄鳝最好现杀现烹，不要吃死黄鳝。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟黄鳝一起放在盆里，这样可以保持黄鳝鲜活的品质。

黄鳝的储存方法

黄鳝最好现杀现烹，不要吃死黄鳝。如果需要存放一二天时，可以买几条泥鳅跟黄鳝一起放在盆里，这样可以保持黄鳝鲜活的品质。