扇贝的介绍

扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现扇贝约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，扇贝的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝的功效

养胃健胃 、养肾补肾 、调理肠胃 、滋阴补阴

扇贝的食用指南

扇贝每次食量约50克，不可过量。扇贝的蛋白质含量极高，进食过多会对脾胃的消化功能造成不良影响，甚至引致食积、皮疹或旧症。扇贝含有谷氨酸钠，会对大脑神经细胞的正常代谢造成干扰，不宜多食。

扇贝的选购方法

新鲜扇贝色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜扇贝色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜扇贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的扇贝，以免传染上肝炎等疾病。

扇贝的储存方法

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。

扇贝的储存方法

鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。