鲢鱼的介绍

鲢鱼(Chub)属于鲤形目，鲤科，又称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。一般体形侧扁、稍高、纺锤形，大多背部呈青灰色，两侧及腹部略有白色，头较大。眼睛位置很低，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。

鲢鱼的功效

养胃健胃 、防癌抗癌 、养颜 、抗衰老

鲢鱼的食用指南

鲢鱼清蒸：鲢鱼适用于清蒸，清蒸鲢鱼现出其清新，鲜美的特点。鲢鱼炖食：鲢鱼也可以炖食，味道鲜美，风味独特。鲢鱼烧煮：烧鲢鱼也可谓一道美味佳肴，能很好的遮盖鱼腥味。

鲢鱼的烹调方法

清洗鲢鱼：鲢鱼在清洗的时候，因为鱼肝中含有毒质，所以一定要清洗干净。

鲢鱼的选购方法

鲢鱼四季均产，又以冬季产的最好。一般购买鲢鱼时选购腹腔大而狭窄，头大眼小，鳞片细小，银白色的质量较好。

鲢鱼的储存方法

新买来的鲢鱼如果不着急食用的话，可以取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，这样可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

鲢鱼的储存方法

新买来的鲢鱼如果不着急食用的话，可以取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，这样可使活鱼的存放时间延长三四个小时。