鱼头的介绍

鱼头是鱼的头部，富含胶原蛋白、不饱和脂肪酸以及鱼肉中没有的卵磷脂。鱼在水中主要依靠头部摆动完成运动，因此头部的肉质鲜嫩、深受大众喜爱。但随着环境污染，大部分毒素会积聚在头部，因此食用鱼头不宜过量。

鱼头的功效

增强记忆力 、抗衰老 、有助发育

鱼头的食用指南

鱼头炖汤：鱼头需煮熟食用，适宜煮汤，鱼头与豆腐香菜搭配做成的鱼头豆腐汤清甜美味。鱼头红烧：鱼头可以红烧食用，鱼头蘸少许蛋清在锅中红烧，红烧鱼头特别香浓。鱼头清蒸：鱼头可用来清蒸，拌葱拌蒜即可去腥，鲜美可口。

鱼头的烹调方法

鱼头去腥：烹煮鱼头时可以防入姜丝、大蒜，去除腥味。也可以用料酒、胡椒粉等腌制鱼头约半小时，也可以去除腥味。

鱼头的选购方法

鱼头一般选用活鱼为最佳，挑选完整、无伤痕、鱼眼通透明亮、游动正常的鱼。若是单独杀好的鱼头，要注意看鱼眼、鱼鳃是否新鲜。