沙丁鱼的介绍

沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30公分（6～12吋）。密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。沙丁鱼主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。

沙丁鱼的功效

有助发育

沙丁鱼的食用指南

为更有效利用沙丁鱼中的营养物，烹调尽量少用油炸。沙丁鱼经常被做成罐头，沙丁鱼罐头可以直接食用，稍稍加热风味更佳香浓。

沙丁鱼的烹调方法

在烹调沙丁鱼时，可先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

沙丁鱼的选购方法

在挑沙丁鱼时要看肉质是否有弹性，要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰；外观完整，无鳞片脱落之现象；要买没有臭腥味者的这就是新鲜的沙丁鱼。