鲥鱼的介绍

鲥鱼，也称“迟鱼”，在长江刀鱼、河豚并称的“长江三鲜”中，鲥鱼属于第一鲜，可见味道之鲜美。随着污染和捕捞，鲥鱼濒临灭绝，早在1988年，就被列入国家重点保护动物。

鲥鱼的功效

排毒解毒 、清热 、降低胆固醇

鲥鱼的食疗效果

1.降低胆固醇 鲥鱼富含脂肪、不饱和脂肪酸，对降低胆固醇具有良好功效。同时也能够防治血管硬化、冠心病、高血压等疾病。 2.清热解毒 鲥鱼能散瘀活血，对毒疮病症具有良好作用，能够清热解毒。

鲥鱼的食用指南

鲥鱼清蒸：鲥鱼需要煮熟食用，可清蒸，与姜丝、葱花蒸食清甜美味。鲥鱼炖煮：鲥鱼可以与党参、红枣炖煮、清补滋养。鲥鱼红烧：鲥鱼还可红烧，浇上酱油红烧的鲥鱼皮脆肉嫩，美味十足。

鲥鱼的烹调方法

鲥鱼鳞片含大量脂肪，因此加工时不需去鳞，可增加鱼的香味。

鲥鱼的选购方法

应挑选鱼体肥厚、外形光亮、鱼鳃呈鲜艳红色、鱼鳞白亮如雪的鲥鱼。但如今，几乎已经看不见新鲜的鲥鱼了。