田鸡的介绍

田鸡包括牛蛙、普通青蛙等蛙类，也称“蛙”、“水鸡”。由于肉质如鸡肉一般细嫩，故有田鸡的美称。田鸡营养十分丰富，并且肉质鲜美可口，深受大众喜爱。现食用的田鸡多为人工养殖，不建议食用野生的田鸡。

田鸡的功效

提高免疫力 、滋阴补阴 、抗衰老

田鸡的食用指南

田鸡炒食：田鸡需彻底加热煮熟才能食用，可直接油炒，加入芹菜，营养丰富。清炖田鸡：田鸡可以与红枣姜汁清炖，去腥鲜甜，有滋阴补肾的作用。田鸡煮粥：田鸡取其腿部煮田鸡粥，加入胡椒食用，嫩滑鲜美。

田鸡的烹调方法

活田鸡宰割时，在肚皮上用刀刮一下，将外皮撕去，清除所有内脏，并清洗干净，用开水灼一下，即可捞出备用。

田鸡的选购方法

体型大、较活泼、抓住时腿有力地挣扎的田鸡为佳。