烤麸的介绍

烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。

烤麸的功效

养胃健胃 、祛湿 、开胃消食 、降血脂 、降血压 、驱寒 、控制食欲 、降低胆固醇

烤麸的食用指南

烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。烤麸与香菇、鸡块等炖汤。烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。烤麸也可剁碎做成馅料做包子。

烤麸的烹调方法

干烤麸需要用开水泡开后切小块再搭配其他菜食用，可以凉拌、炒菜、炖汤。比较有名的做法是四喜烤麸，搭配黑木耳、黄花菜，花生仁。烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。烤麸要小火慢煨，才能入味好吃。

烤麸的选购方法

选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。

烤麸的储存方法

市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。

烤麸的储存方法

市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。