面筋的介绍

面筋是一种植物性蛋白质，其蛋白质含量高于猪肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，适合减肥人士食用。面筋是由面粉和水，加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团，分为油面筋，水面筋和烤麸三类。

面筋的功效

补气益气 、清热 、止渴 、减肥

面筋的食疗效果

1、补气益气 面筋性凉寒，富有丰富的蛋白质和微量元素，对于面色苍白，神疲无力症状的人有很好的治疗功效； 2、解热止渴 面筋能和中人体的劳热，和筋养血，具有止渴的功效； 3、减肥 面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质，属于低脂肪，低热量，低糖食品，适合减肥的人食用。

面筋的烹调方法

揉制面筋注意的问题：想快速揉出面筋，最好准备一部面包机或者揉面机，否则需要手力揉打很长时间，浪费气力；在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉，否则影响面筋的口感；

面筋的选购方法

选购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法：颜色：颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋；气味：质量好的面筋带有面粉香味，无其他杂质气味；弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手；延伸性：拉伸面筋，不易拉断。

面筋的储存方法

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质。

面筋的储存方法

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质。