卤汁的介绍

卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，卤汁保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美 。

卤汁的功效

开胃消食

卤汁的食疗效果

1.开胃消食 卤汁是一种调味料，能为食用增色添味，有开胃消食的作用。

卤汁的食用指南

卤汁可以与禽肉、蛋类一起煮熟食用，可为菜肴增味，是菜肴更加可口。

卤汁的储存方法

保存卤汁时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。卤汁的盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证卤汁不与容器发生化学反应。

卤汁的储存方法

保存卤汁时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。卤汁的盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证卤汁不与容器发生化学反应。