姜的介绍

姜的功效

补气益气 、清肺润肺 、排毒解毒 、祛风 、驱寒

姜的烹调方法

姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。作为配料入菜的姜，一般要切成丝。姜一般用做调味品，洗净切片使用。切片时，应按照姜的形状，按照用量多少掰下一块，避免让多余的姜受潮发霉。

姜的选购方法

别挑外表太过干净的姜，表面平整就可以了。用手捏姜，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的为宜。姜还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫黄味，千万不要买。