泡菜的介绍

泡菜，古代称为葅，为了延长蔬菜保存时间，而经过发酵的29。一般选用纤维含量高的蔬菜或水果制成泡菜，有独特的风味，常被用作配菜食用。

泡菜的功效

调理肠胃 、排毒解毒

泡菜的食疗效果

1.对肠胃有益 泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，具有防便秘、助消化的功效。 2.杀菌作用 制作泡菜时，通常加入辣椒，蒜，姜，葱等配料，具有强烈的杀菌，兵器能够促进消化酶的分泌。

泡菜的食用指南

泡菜直接食用：泡菜可以直接作为小菜食用，开胃消食。泡菜包饭：泡菜也适宜用于制作紫菜包饭，增加口感。泡菜馅心：泡菜也作为包子、点心的馅料，酸辣可口增强食欲。

泡菜的烹调方法

自制泡菜时应注意发酵的时间，发酵15天以后是最佳的食用期。取出后泡坛的泡菜若未能及时吃完，不能倒回泡坛内，否则会污染泡菜。

泡菜的选购方法

应挑选香气浓郁、色泽光亮、质地清脆、味道适中、含有原料的特有风味的泡菜。不宜食用色泽暗淡、组织软化、无香气的泡菜。

泡菜的储存方法

制好的泡菜密封放在阴凉处即可，放进冰箱能保存口感更佳。

泡菜的储存方法

制好的泡菜密封放在阴凉处即可，放进冰箱能保存口感更佳。