蓟的介绍

蓟属多年生草本，有较多的肉质圆锥根。蓟的茎高50—100厘米，有分枝；基部叶有柄，呈倒卵状椭圆形，表面绿色，长有毛；中部叶无柄，呈长椭圆形，带有刺。头状花序顶生，花期为6—8月。蓟主要公布在华北地区及其以南大部分省区。

蓟的功效

补血养血 、排毒解毒 、清热 、消除水肿

蓟的食疗效果

1.凉血止血 蓟具有凉血止血的功效，可用于治疗因热血引起的吐血、尿血、便血等症状。 2.活血解毒 蓟甘凉平和，有活血散瘀，解毒排毒的作用，可用于治疗恶疮。 3.利尿通淋 蓟具有清热解毒的作用，可用于治疗热淋、湿热黄疸和血淋的病症。 + 展开

蓟的食用指南

蓟煮食：蓟可加入瘦肉、鸡肉等清炒、焖、炖等，做成美味菜肴。蓟煮水：蓟的根、叶、花都可入药煎水代茶饮用。蓟煮汤：蓟与瘦猪肉配搭用来煮汤，有清热凉血效果。蓟磨粉：蓟可研磨成绿泥制作绿面食用，清热解毒。

蓟的烹调方法

蓟在烹调前应先在沸水中焯过，可去除苦涩味和软化嫩刺。在制作绿面时，应先将蓟煮烂，研磨成绿泥，再加入面粉中磨成面。

蓟的选购方法

新鲜采摘的蓟与飞廉相似，容易混淆，因此应注意蓟的茎和枝的部位，蓟的茎和枝上是没有有刺的翼状附属物。