南杏仁的介绍

南杏仁又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳，以北杏入药。 南杏仁为杏树科的不同品种的种子。 外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒，可润肺止咳，多用于燥咳，虚劳咳嗽。

南杏仁的功效

清肺润肺 、治疗便秘 、降血脂 、降血糖 、止咳

南杏仁的食用指南

南杏仁不能够生食，否则会引起中毒现象。由于南杏仁脂肪含量高达40%，过多食用会导致肥胖。南杏仁多数用于制成粥品或熬成汤羹食用，亦可碾磨成粉末状制成糊状，即俗称的杏仁糊。

南杏仁的烹调方法

南杏仁适宜炒熟或蒸熟或温油炸制。

南杏仁的选购方法

挑选南杏仁时，应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。形状多选鸡心形、扁圆形。仁衣呈浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。南杏仁要干燥。捏紧时，其仁尖会扎手，用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞可能是蛀粒，有白花斑则可能为霉点，不能食用。

南杏仁的储存方法

密封：南杏仁可以用塑料薄膜密封，抽出空气(主要隔绝水和氧气，减少果实呼吸氧化）。冷藏：南杏仁可放在冰箱冰柜冷库（减弱氧化，各种反应）。干燥：南杏仁可使用干燥剂，除湿设施设备（减弱有水呼吸，化学反应）。避光：南杏仁用不透光的包装（减弱油脂类次级反应）。

南杏仁的储存方法

密封：南杏仁可以用塑料薄膜密封，抽出空气(主要隔绝水和氧气，减少果实呼吸氧化）。冷藏：南杏仁可放在冰箱冰柜冷库（减弱氧化，各种反应）。干燥：南杏仁可使用干燥剂，除湿设施设备（减弱有水呼吸，化学反应）。避光：南杏仁用不透光的包装（减弱油脂类次级反应）。