麻豆腐的介绍

麻豆腐是北京的一种雅俗共赏的小菜。麻豆腐是将制作淀粉和绿豆粉丝的下脚料发酵后，加热，滤去水分剩下的淀粉奖层，呈暗绿色的软凝状。

麻豆腐的功效

明目 、清热 、养颜

麻豆腐的食疗效果

1.清热消暑 麻豆腐的主要原料是绿豆，具有清热消暑的功效。 2.明目解酒 麻豆腐的配料丰富，主料绿豆具有明目的功效，还有解酒的作用。

麻豆腐的食用指南

麻豆腐食量：麻豆腐不宜多吃，每次用量为200克。麻豆腐炒食：炒麻豆腐是传统做法，羊尾油青韭和青豆等加麻豆腐再加羊肉丁即可食用。

麻豆腐的烹调方法

炒麻豆腐时需食用羊尾油劈除绿豆渣的豆腥味，使口感滑嫩。炒麻豆腐的时候要加入黄豆酱，增添其咸味，使菜肴酱香浓郁。