乌鸡蛋的介绍

乌鸡蛋，顾名思义也就是乌鸡所下的蛋。乌鸡蛋是一种药膳保健佳品，含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍，所含的胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，乌鸡蛋对促进儿童发育成长，增强记忆力，和营养滋补，预防中老年心血管疾病等有着明显的食疗效果。

乌鸡蛋的功效

养肝护肝 、补阳壮阳 、养肾补肾 、补血养血 、补气益气 、提高免疫力 、防癌抗癌 、安神镇定 、明目 、抗衰老

乌鸡蛋的食用指南

乌鸡蛋水煮：乌鸡蛋可以水煮食用，连壳在沸水中煮10分钟即可剥壳食用。乌鸡蛋煎食：乌鸡蛋可以打碎搅拌，与韭菜切段一起煎炒，别有风味。乌鸡蛋炖汤：乌鸡蛋还可炖乌鸡汤，用炖盅炖食格外鲜嫩美味。

乌鸡蛋的烹调方法

烹饪乌鸡蛋时要先将乌鸡蛋清洗干净，因为蛋壳会粘有许多粪便、泥土和细菌，浸泡15分钟左右之后再清洗为宜。将清洗完的乌鸡蛋放入开水里小火慢煮即可。

乌鸡蛋的选购方法

选购乌鸡蛋的时候，观察乌鸡蛋的透光度，透光度好的为新鲜蛋。同时，新鲜的乌鸡蛋摸起来外表不叫粗糙。如果乌鸡蛋打开之后，蛋黄饱满，蛋白新鲜粘稠，则是一个新鲜蛋。

乌鸡蛋的储存方法

将乌鸡蛋保存于温度为0度，相对湿度在80%-85%之间的冷库中为宜。将乌鸡蛋放入石灰水里保存，可以使蛋内呼出的二氧化碳与石灰水生成碳酸钙阻塞蛋壳上的气孔，防止蛋内水分蒸发和细菌入侵。

乌鸡蛋的储存方法

将乌鸡蛋保存于温度为0度，相对湿度在80%-85%之间的冷库中为宜。将乌鸡蛋放入石灰水里保存，可以使蛋内呼出的二氧化碳与石灰水生成碳酸钙阻塞蛋壳上的气孔，防止蛋内水分蒸发和细菌入侵。