老豆腐的介绍

老豆腐的功效

健脾养脾 、提高免疫力 、增强记忆力 、防癌抗癌 、消暑解暑 、开胃消食 、降血脂

老豆腐的食用指南

老豆腐焯水后凉拌食用。老豆腐切小片煲汤。老豆腐切小方块炖汤或者也可油炸。老豆腐切小块放入冰箱冷冻后成为冻豆腐，做汤或者炒菜均可。做老豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。

老豆腐的烹调方法

老豆腐可焖制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和鱼头一起炖汤均可。老豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。老豆腐不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让老豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。