卤猪杂的介绍

卤猪杂又叫卤下水，是一道地道的农家风味菜，以猪的内脏为原料，配合辣椒酱和野山椒等制作而成。

卤猪杂的功效

健脾养脾 、养肝护肝 、明目

卤猪杂的食疗效果

1.补血健脾 卤猪杂含有丰富的铁元素，有助于人体吸收，可治疗贫血，头昏等症状，是天然的补血食品。 2.养肝明目 卤猪杂可调节人体的造血系统的生理功能，可用于治疗视力模糊、目眩、两目干涩和夜盲等症状。

卤猪杂的食用指南

卤猪杂可直接拌饭食用，亦可加入素菜炒食。卤猪杂可佐酒食用，是道美味的下酒菜。

卤猪杂的烹调方法

卤猪杂中，猪肝可省去白煮的工序。卤猪杂中的肠、肚应放入沸水中，用文火烧煮，去除乳油和杂物，肠煮1小时，肚煮1.5小时，捞出沥去水分。卤猪杂中的心和舌应放在水温85摄氏度时下锅，煮20分钟。

卤猪杂的选购方法

卤猪杂应选取健康猪无病变的肝、心、肚、肠和舌等。