牛脑的介绍

牛脑为牛科动物黄牛或者水牛的脑。牛脑气味甘温、微毒，小牛脑质地细嫩，颜色为淡粉红色。

牛脑的功效

补血养血 、开胃消食 、止渴

牛脑的食疗效果

1.健脑 牛脑含有丰富磷物质，能合成卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，提高记忆力。 2.补血益气 牛脑富含蛋白质和铁元素，能补血益血，恢复皮肤红润。

牛脑的食用指南

牛脑适用于煎炒，麿成泥与奶油或者牛奶混合。牛脑可与黑牛油酱配搭食用，亦可油炸食用。牛脑可加入鸡蛋牛奶混合的面糊一起食用。

牛脑的烹调方法

烹调牛脑时应先将牛脑洗净，去除筋膜再煮食。牛脑以窝烧的方法烹调时，有油炸的过程，应准备适量的植物油。